绿茶的鉴别
介绍中国茶的历史、分类、制作、冲泡、茶器与礼俗，呈现茶文化的发展脉络。从劳动、贸易到礼仪，茶的雅致背后有漫长产业链；欣赏文化符号时，也值得看见制作它的土地、技艺与普通劳动者。
原文
绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面进行鉴别。 绿茶汤色以浅绿色、浅黄绿色且清澈明亮为佳；如果汤色发黄、过深、过暗、浑浊则为次。 绿茶因其品种及类型较多，所要求的香气也自然各不相同，但是总体来说，香气独特、自然芬芳、淡雅悠长，主要有清香型、嫩香型、毫香型等。 绿茶滋味以鲜爽、醇厚、回味甘甜为佳品；滋味以苦涩、清淡、回味差为次品。香中有味、味中有香、回味无穷为佳品；如有异味则为次品。 绿茶叶底以鲜绿、嫩绿、浅黄绿，色泽明亮、均匀，叶子大小匀齐为好；色泽呈黄色且不均匀，亮度不够为差。